Blev påmind häromdagen – av en vegan – om hur man kan bidra till en lite bättre värld. I omgångar har jag låtit bli att äta kött på grund av den miljöpåverkan uppfödning av nötkreatur har. Jag har även gått i tankar om att bli vegan, men kommit fram till att det inte är för mig. I stället försöker jag gå på den breda linjen och vara lite lagom i allt. Därför kommer jag att presentera ett par smarriga recept som inte innehåller vare sig mjölprodukter, ägg eller kött som kontrast till alla kötträtter jag har rekommenderat. Först ut:

Falafeltallrik

Falafel

Ingredienser:
2 burkar kikärtor
1 gul lök, grovt hackad
3 klyftor vitlök, skivad
4 tsk spiskummin
1 knippe färsk koriander
4 msk maizena majsstärkelse
salt
vitpeppar
olivolja till stekning

Gör så här:
1. Mixa samman ingredienserna till en klumpig smet, den ska inte vara helt slät. Tillsätt eventuellt vatten. Forma smeten till små bollar och platta ut dem något.
2. Hetta upp rikligt med olja i stekpanna och stek falafelbollarna på medelhög värme tills de fått färg, vänd och stek färdigt på låg värme.

Het tomatsås

Ingredienser:
1 fpk passerade tomater
3 vitlöksklyftor, skivade
färsk koriander, fint hackad
en knivsudd sambal oelek, eller efter behag
salt
peppar
olja till stekning

Gör så här:
1. Bryn vitlöken i olja och tillsätt tomaterna och sambal oeleken när löken fått färg
2. Smaka av med salt och peppar och tillsätt koriandern.

Servera med pitabröd och sallad!