Du har all rätt att vara misstänksam, det var jag också när min pappa, nyfrälst i lchf-läran, kom över med tigerkaka som varken innehöll mjöl, vanligt socker eller kemiska sötningsmedel. Även om jag var skeptiskt till en början måste jag erkänna att den var riktigt god, saftig om än lite mildare i smaken än en vanlig sockerkaka.

Sukrin är den hemliga ingrediensen – en helt naturlig produkt utvunnet ur päron. Om jag nu ska recensera smaken på det, är det milt sött men med en brusande syrlighet, påminner om de vita kristallerna på sura karameller fast inte lika skarpt.

Du hajjar, det är inte helt lätt att beskriva något som är så individuellt som smakupplevelser. Hur som helst ordnade pappa ett litet bakningskitt åt mig med riktigt vaniljpulver, bakepro och sukrin – basingredienser för att lyckas med en lchf-kaka. Bakpulver förutsatte han att jag hade hemma.

Mandelskorpor

Ingredienser:
3,5 dl sötmandlar som hackas till ett pulver i mixern
1,5 dl bakepro
1 dl sukrin
2 ägg
2 tsk bakpulver

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda samman ingredienserna till en deg och låt vila i kylskåpet i 20 minuter.
3. Dela upp den kladdiga degen i två längder på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugnen i cirka 12 minuter.
4. Skär ut dryga centimetern breda bitar diagonalt när kakan fortfarande är varm.
5. Låt skorporna torka i ugnen på 100 grader i cirka 30 minuter – Voila!